TARTA DE ESPINACAS Y ACELGAS
IINGREDIENTES:Masa para tarta
2 tapasEspinaca
2 atadosAcelga
1 atago grande
Ají rojo
1Cebollas
2Ajo
2 Huevos
5 Almidón de maíz
2 cdasLeche
c/nSal a gusto
Nuez moscada a gusto
Pimienta a gusto
Ají molido 1 pizca
PREPARACIÓN:
Ponemos a hervir dos de los huevos hasta que lleguen a punto de huevo duro y reservamos.Lavamos bien la acelga, quitándole las pencas, y también lavamos la espinaca, retirándole los tallos.Colocamos en una cacerola de fondo grueso sólo con el agua del lavado. Cocinamos hasta que las hojas se ablanden (aproximadamente 2 o 3 minutos).Así deben quedarnos. Escurrimos para eliminar el agua sobrante. Cortamos ambas verduras.Picamos el ajo, la cebolla y el ají en cubos pequeños. Rehogamos en una sartén con un poco de aceite hasta que la cebolla quede transparente.Colocamos las verduras picadas junto con la acelga y la espinaca en un bol y condimentamos con la sal, la pimienta, la nuez moscada y el ají molido.Disolvemos el almidón de maíz en leche, agregamos 2 huevos crudos y mezclamos hasta romper el ligue.Añadimos la verdura a la mezcla de los huevos y mezclamos.Forramos un molde con un poco de aceite utilizando 1 de las tapas de masa de tarta. Rellenamos hasta la mitad y colocamos los dos huevos duros cortados en cuartos y en forma de gajos.Completamos con el relleno y tapamos con la otra tapa de masa de tarta. Recortamos el sobrante de masa y hacemos el repulgue.Pincelamos con otro huevo y en el medio hacemos un pequeño agujero por donde salga el agua que contenga adentro la tarta. Llevamos a horno previamente calentado durante 30 minutos.
